Colombia Antioquia Medellin

NORMAL LEY 2101 2025

DE 1 AÑO A 2 AÑOS

1. Preparación de Alimentos (Mise en Place) • Lavado y desinfección: Limpiar y desinfectar frutas, verduras y otros ingredientes. • Porcionado: Ayudar a cortar, pelar y picar vegetales, carnes y otros alimentos según las indicaciones. • Organización: Organizar los ingredientes y utensilios en sus estaciones correspondientes para que estén listos para su uso durante el servicio. 2. Higiene y Limpieza • Lavado de vajilla: Mantener la loza, ollas, sartenes y utensilios de cocina limpios y desinfectados en todo momento. • Limpieza de la estación: Limpiar y desinfectar regularmente las superficies de trabajo, pisos y áreas de almacenamiento. • Gestión de residuos: Asegurar que los residuos se clasifiquen y eliminen de manera correcta y oportuna. 3. Soporte Operativo • Asistencia a la línea: Apoyar a los cocineros de línea en tareas menores durante el servicio. • Recepción de mercancía: Ayudar en la descarga, verificación y almacenamiento de los insumos que llegan de los proveedores. • Reabastecimiento: Asegurar que las estaciones de cocina siempre tengan los ingredientes necesarios. Habilidades y Cualidades Clave • Proactividad: Ser capaz de anticipar las necesidades del equipo y tomar la iniciativa en las tareas de apoyo. • Atención al detalle: Meticulosidad en las tareas de preparación y limpieza para garantizar la calidad y la higiene. • Resistencia física: Capacidad para trabajar de pie durante períodos prolongados y levantar cargas moderadas. • Trabajo en equipo: Habilidad para seguir instrucciones, comunicarse de manera efectiva y colaborar con el resto del personal de cocina. • Compromiso: Un fuerte compromiso con los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria del restaurante.